Пшеница - это растение, которое широко культивируют из-за семян, зерновая культура, которая является основным продуктом питания во всем мире. Сырую пшеницу можно перемолоть в муку, используя твердую пшеницу, можно получить манную крупу; пророщенная и высушенная; дробленая или измельченная пшеница; пропаренная (или приготовленная на пару), измельченная и очищенная от отрубей в булгур.
Если сырая пшеница разбивается на части на мельнице, как это обычно делается, внешнюю шелуху или отруби можно использовать несколькими способами. Многие виды пшеницы вместе составляют род Triticum; наиболее широко выращивается мягкая пшеница. Собранное зерно пшеницы, поступающее на торговлю, классифицируется по свойствам зерна для целей товарных рынков.
| Крупные отруби | Мелкие отруби | Отруби высшего качества | |
|---|---|---|---|
| Протеин | 12% мин. | 12% мин. | 12% мин. |
| Влажность | 13% макс. | 13% макс. | 13% макс. |
| Клетчатка | 5% мин. | 4.5% мин. | 4% мин. |
| Зола, не растворимая в кислоте | 0.5% макс. | 0.5% макс. | 0.5% макс. |
скачать pdf презентацию
Твердая пшеница
Пшеничная мука
Пшеничные отруби