Пшеница - это растение, которое широко культивируют из-за семян, зерновая культура, которая является основным продуктом питания во всем мире. Сырую пшеницу можно перемолоть в муку, используя твердую пшеницу, можно получить манную крупу; пророщенная и высушенная; дробленая или измельченная пшеница; пропаренная (или приготовленная на пару), измельченная и очищенная от отрубей в булгур.
Если сырая пшеница разбивается на части на мельнице, как это обычно делается, внешнюю шелуху или отруби можно использовать несколькими способами. Многие виды пшеницы вместе составляют род Triticum; наиболее широко выращивается мягкая пшеница. Собранное зерно пшеницы, поступающее на торговлю, классифицируется по свойствам зерна для целей товарных рынков.
| Влажность | 11-11.5 % |
| Всего золы | 1.3-1.5% макс. |
| Впитывание воды | 70% и более |
| Глютен | 9-10% |
| Сырая клетчатка | 2.3-2.5% |
скачать pdf презентацию
Твердая пшеница
Пшеничная мука
Пшеничные отруби